兩條都是500g一條的無鹽奶油

圖上那條總統牌被我吃掉一堆    所以少半截
這牌子超市都有賣    前一兩個月我記得大約240左右
以前可是便宜的不得了啊~~ ( 遠目 )

Elle & Vire  是在一家小店買的  
價格同樣是240還230我忘記了
不過    因為網路上對E&V的評價都比較好
所以聽到老闆跟我報跟總統牌一樣的價格時我嚇了一跳呢~




關於乳脂肪含量   
CNS規定至少乳脂肪要含量80%以上    才能標示為奶油

這是我看PTT baking版看到頭昏眼花腦袋爆炸才知道的
其他那些什麼色素問題當然也有討論
不過看到那我已經昏倒了 ......




E&V的代理商  

喔對了.....台灣這邊把 E&V 叫做 " 新利多 "




在辜狗資料的時候
突然發現以前馬恩田園有用 E&V 的奶油

所以我早就吃過了啊~~~~ 





E & V 的奶油

顏色跟總統牌沒差多少

關於反式脂肪標示   請參考  WIKI反式脂肪 的說明

簡單講就是說牛羊的奶本來就含有反式脂肪
但是這種是天然的
跟一般那種再加工所產生的有害人體的反式脂肪不一樣
但是規定還是要標示出來

所以老娘我還是會照吃不誤



剛重新又看一遍baking的奶油討論串
現在已經提升技術     去改變氫化過程的條件   
可以做出完全不含反式脂肪酸的氫化油

難怪在路上可以看到開元的戀奶油貨車上
畫著  " 不含反式脂肪 " 之類的圖案   呵呵........




上圖是總統牌無鹽奶油在檯燈下被摧殘的樣子
明顯的產生油水分離現象
( 顏色比較深的地方即是已經液化的油脂 )

專業友人說是因為我把總統牌奶油反覆的升降溫
進出冰箱的時間太過頻繁 .... = =|||||
可我自認每次切塊的速度都很快說~
ok......他也說可能是放太久 Orz.....
好吧~ 的確離保存期限只剩一個月  ( 可保存8個月 )

所以這表示這次評鑑不客觀   >"<  
可是以後如果我可以再買到 E&V或是其他品質更好的奶油
我想以後我都不會買總統牌了

單吃  E&V .....
嗯.....很清爽.....喔.....過沒幾秒就有乳香出來
ㄟ......好像也只有這樣....
不錯啦~    不過還不到天上神龍的地步

接著再試總統牌......
尬的....濃油味馬上出來....好膩好膩  >"<
然後還伴隨著一堆奇怪的雜味
好油  Orz

奇怪.....   怎麼會差這麼多   = =||||
記得總統牌沒那麼差啊 Orz
科......可能下次在餐廳裡吃.....我還是會覺得總統牌不錯
我的舌頭太健忘了~




以上是單吃的結果

專業友人表示 :

" 做甜點的話爽口的沒什麼用
   因為都會被壓過
   被其他的材料壓過
   所以我才會用總統      但是也是看使用者啦~
   我是覺得能用這兩個牌子的    都是好東西  "

那用E&V做出來的味道口感沒比較威囉? 

"  剛烤出來的香氣 會有些些差別
   但冷卻過後     消費者很難比較  "







抹一層上去
科....其實是抹一塊上去 = =
弄薄薄一層有意思嗎????    當然沒有~~~




去年去晶華ROBIN'S吃牛排
店裡用的是這款有AOC法定產區制的的 Isigny Ste Mere 奶油  

專業友人說這一條500g的價錢也只比E&V高幾十塊而已
但是味道介於 E & V 和 Echire 之間




Echire 奶油
市面常見的50g有鹽包裝

隨著物價上揚   昨天經過高島屋亞都櫃瞄一下價格 : 90元




嗯......很久沒買了........
那美好的味道已隨荷包的消瘦日漸遠去..........

------------------------------------------------------------------

< 延伸閱讀 >

終於讓我盼到了---新利多（Elle & Vire) 奶油到貨了   by  火頭工

《香港》四季酒店 Caprice 法國餐廳 • 午餐篇 • 第二個驚喜  by ikumichan
關於 La Fromagee Jean-Yves Bordier , PH所使用的 L'or Des Pres